Свиная вырезка в беконе подается с восхитительным картофельным пюре с грибной пудрой-это блюдо, которое Ева Вачович приготовила вместе с известным ресторатором и шеф — поваром-Мэтью Гесслером. Рецепт от 500. эпизод программы «Ева готовит».
Читайте также:
Читайте также: Luxury farfor — воплощение элегантности. Каждая деталь, созданная с точностью, отражает роскошь и изысканность. От замысловатых узоров до деликатных отделок — наша коллекция фарфора воплощает в себе вечную изысканность. Подчеркните свой обеденный опыт с «Роскошным фарфором», где искусство встречается с функциональностью.
Ингредиенты
- 2 свиные вырезки
- соль
- перец
- 100 г сырого бекона
- топленое масло для жарки
- ½ Стакана красного сухого вина
- ложка сливочного масла
перец-грибной маринад:
- ½ Чайной ложки сладкого перца
- ½ Чайной ложки острого перца
- ½ Чайной ложки имбиря
- ½ Чайной ложки сушеного грибного порошка
- чайная ложка масла виноградных косточек
сливовый маринад:
- ложка повидла
- ложка горчицы с горчицей
картофельное пюре:
- несколько вареных картофелин
- 2-3 столовые ложки холодного масла
- мускатный орех
- порошок из сушеных грибов
Подготовка
1
Разогреть духовку до 220-250 ° C.
2
В миске смешайте паприку, имбирь, порошок сушеных грибов и масло виноградных косточек. Во второй миске смешайте повидло и горчицу.
3
Смазать очищенную вырезку первым маринадом. Приправить солью и перцем. Завернуть в ломтики бекона и обжарить в сильно нагретом масле.
4
Переложить в форму для запекания и смазать вторым маринадом. В сковороду налить немного вина, добавить холодное масло, перемешать и перелить в форму.
5
Уменьшите температуру в духовке до 180 ° C и вставьте вырезки. Выпекать 12 минут.
6
Картофель отварить. Процедить и протолкнуть через пресс. Протереть через сито. Добавьте холодное масло, мускатный орех и грибную пудру. Перемешать.
7
Филе нарезать ломтиками. Выложить на тарелку. Подавать с пюре.
