Товары и Услуги

Заливное с печёночным паштетом

Заливное с печёночным паштетом

Печёночный паштет, само по себе, вкусное блюдо, но если вы сделаете с ним заливное, то оно может украсить и праздничный стол. Думаю, этот рецепт будет востребован в канун Нового года.

Ингредиенты для «Заливное с печёночным паштетом»:

  • Горчица

    (дижонская ТМ Haas)

    2 ст. л.

  • Печень говяжья


    500 г

  • Сало


    100 г

  • Морковь


    1 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Бульон

    (говяжий)

    500 мл

  • Масло сливочное


    50 г

  • Желатин


    20 г

  • Соль


    по вкусу

  • Смесь перцев

    (свеже-молотая)

  • Зелень

Количество порций: 6

Рецепт «Заливное с печёночным паштетом»:

Заливное с печёночным паштетом

Готовим печёночный паштет. Сало мелко режем и вытапливаем на среднем огне на сковороде.

Заливное с печёночным паштетом

Лук и морковь чистим и произвольно мелко режем. Обжариваем на сале на среднем огне 5 минут.

Заливное с печёночным паштетом

С говяжьей печени удаляем плёнку, режем средними кусками, кладём к обжаренным овощам. Обжариваем помешивая пару минут.

Заливное с печёночным паштетом

Когда печень начнёт обесцвечиваться, кладём горчицу, у меня дижонская ТМ Haas.

Заливное с печёночным паштетом

Добавляем по вкусу соль и свеже-молотую смесь перцев, тушим печень с овощами до готовности на среднем огне 15 минут.

Заливное с печёночным паштетом

Даём печени слегка остыть, добавляем растопленное сливочное масло и пробиваем блендером в однородную нежную массу.

Заливное с печёночным паштетом

Берём готовый говяжий бульон. Заливаем стаканом бульона желатин и оставляем для набухания. Далее нагреваем бульон с желатином до полного растворения и соединяем с оставшимся бульоном, перемешиваем.

Заливное с печёночным паштетом

Берём 2 прямоугольные формы. Одна должна быть больше другой. У меня одна форма силиконовая, а меньшая пластиковая из-под печенья. Меньшую форму прокладываем для удобства вынимания паштета плёнкой.

Заливное с печёночным паштетом

В меньшую форму кладём паштет. Сами ориентируйтесь по его высоте. Ставим паштет на 30 минут в морозилку, чтобы он схватился и далее не растворялся при заливке бульоном.
У меня остался паштет, его просто завернула в фольгу.

Заливное с печёночным паштетом

В большую форму на дно кладём веточки петрушки и заливаем бульоном с желатином на 1-2 см. Ставим в холодильник для застывания на 30 минут.

Заливное с печёночным паштетом

Через 30 минут достаём обе формы.
Вынимаем паштет из формы и кладём его на слой желе в бОльшую форму.
Заливаем оставшимся бульоном с желатином. Ставим в холодильник для застывания минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Заливное с печёночным паштетом

Готовое заливное с паштетом переворачиваем на сервировочное блюдо.
При подаче нарезаем на порции.
Приятного аппетита!

Заливное с печёночным паштетом

Заливное с печёночным паштетом

Заливное с печёночным паштетом

povarenok.ru

Похожие статьи

Кнопка «Наверх»