Булочки, также известные как булочки, — это французские булочки для завтрака, приготовленные из не очень сладкого дрожжевого теста. Они содержат относительно большое количество масла и яиц и при этом мало сахара. Поэтому они отлично сочетаются с домашним вареньем, джемом и различными сливками, например, ореховым, шоколадным или кокосовым. Они бывают разных региональных версий. Многие французы не могут представить себе начало дня без них. Рецепт булочек прост, поэтому их стоит попробовать хотя бы раз. Замучили мыли от том какую перегородку поставить в зале? Перегородки лофт для вашего зала, будут хорошим решением в дизайне! Переходите по ссылке выше и смотрите.
Ингредиенты:
- мука 500г
- дрожжи 7г
- яйца 4 шт.
- Молоко 220мл
- сливочное масло 100г
- соль 3г
- сахар 70г
Кухня:
- французская
Тип диеты:
- для детей
Способ приготовления:
- выпечка
Способ подачи:
- холодный
Еда:
- завтрак
- второй завтрак
- полдник
Булочки-Как сделать?
Шаги подготовки:
- 1.Приготовление ингредиентов: вынимаем их из холодильника за час до приготовления бриошей. Просеиваем муку в большую миску. Молоко разогреваем, оно должно быть теплым. Растопить масло и дать остыть. Выстилаем противень размером 25х35 см бумагой для выпечки. Взбейте одно яйцо, оно понадобится для намазывания булочек-также может быть сам белок или желток, смешанный с небольшим количеством молока.
- 2.Тесто: в большую миску с мукой насыпаем соль, сухие дрожжи и сахар, добавляем 3 яйца и 100 г растопленного сливочного масла. сахар и сухие дрожжи перемешиваем. Замесим, тесто получится довольно мягким, но при этом гладким и эластичным. Накрываем миску чистой тканью и оставляем в теплом месте на час.
- 3.Духовка: разогреть до 175 градусов по Цельсию, в режиме выпечки вверх-вниз. Для термопары это будет 165 градусов по Цельсию.
- 4.Формирование булочек: вывернутое тесто переложите на столярку или столешницу. Аккуратно делаем из него шар. Отрываем кусочки теста весом 98-100 г. у нас должно получиться 12 булочек. Выкладываем их на противень, один рядом с другим, не оставляем зазоров. Накрываем тканью и оставляем подниматься на 15 минут.
- 5.Выпечка: смажьте взбитые булочки яйцом. Мы помещаем их на среднюю полку духовки. Выпекайте булочки около 25 минут, пока они не подрумянятся.
Советы
- Для бриошек можно использовать также Свежие дрожжи, это связано с необходимостью приготовления раствора, нужно также добавить 15 минут, чтобы он поднялся. Однако они сделают тесто более пушистым.
- Во многих рецептах дрожжевого теста мы можем встретить информацию о том, что масло можно заменить маргарином или маслом. Здесь мы не рекомендуем эту процедуру, в конце концов, речь идет о том, чтобы булочки пахли и были маслянистыми.
- Для булочек лучше всего подойдет пшеничная мука типа 480. Но люди, которые не могут есть глютен, могут выбрать специальную муку без глютена.
- Французские булочки на завтрак после охлаждения можно заморозить. Таким образом, мы будем хранить их в течение месяца. Помните только о том, что вы должны разморозить их при комнатной температуре, а затем разогреть в духовке, настроенной на довольно низкую температуру (ок. 100°C).
- Если мы не заботимся о булочках в виде отрывных булочек, то мы можем успешно сделать их и в форме булочек. Смазываем смазкой 12 формочек, тесто на порционные куски, формируем из него шарики и выкладываем в отверстия. Выпекать 12-15 мин при температуре. 200°C.
- Черствые бриоши можно обрабатывать и при этом наслаждаться их вкусом. Просто нарежьте их ломтиками, смочите в яйце, смешанном с молоком, и обжарьте на сковороде. Таким образом мы создадим французский тост. Они также могут стать основой хлебного пудинга.
Булочки-что это?
Булочки — это просто маленькие булочки. Обычно они маслянистые, у них также может быть крошка. У них мягкий дрожжевой центр и коричневая блестящая кожица, которая должна оказывать легкое сопротивление зубам при укусе. Их можно приготовить в различных размерах и формах. Все зависит от того, делаем ли мы их просто на противне или используем формы — это может быть форма для кексов большего размера или формы для кексов меньшего размера.
Булочки в других вкусах
Благодаря тому, что тесто имеет довольно нейтральный и лишь слегка сладкий вкус, булочки отлично сочетаются с другими, доминирующими ингредиентами. Поэтому мы можем успешно перелить их с вареньем, вареньем или любимым кремом. Мы также можем фаршировать их до или после выпечки, как пончики:
- варенье — мы можем выбрать любое, например, вишню, малину или смородину,
- варенье-для этого мы рекомендуем домашние консервы, это также могут быть варианты без сахара,
- шоколадная масса-лучше всего будет приготовлена в домашних условиях, но подойдут и готовые изделия с хорошим составом,
- крем kinder bueno-до иллюзии напоминает вкус популярного батончика,
- пудинг — подойдет сливочный, ванильный или шоколадный,
- свежими фруктами-отлично подойдут клубника, вишня, черешня и лесные плоды.
Также интересной идеей является смешивание массы для булочек с:
- изюм,
- клюква,
- нарезанные финики,
- чернослив,
- цедра,
- мелкими кусочками шоколада.
Булочки также можно приготовить с сухими начинками. Тесто можно смешать с:
- вяленые помидоры,
- оливками,
- ветчина,
- тертый сыр,
- сушеные или свежие травы, например базилик, орегано, тимьян или розмарин.
Как подавать бриоши?
Булочки в классическом варианте, то есть без начинки и без чего-либо сверху, можно подавать в качестве булочек для завтрака. Они лучше всего сочетаются с вареньем или намазаны шоколадным кремом. Давайте подадим их на стол в корзине, а рядом поставим баночки с гарнирами-пусть каждый из гостей сам сочинит свой завтрак. Булочки можно посыпать сахарной пудрой, но также отлично подойдет глазурь или глазурь, например, фруктовая или шоколадная. Они также имеют приятный вкус с крошкой.
Мы можем относиться к ним как к обычному хлебу. Помимо обычного бутерброда, мы также приготовим из них гамбургер. Для этого вы можете испечь их немного больше.
Булочки-откуда они взялись?
Французская бриошь происходит от слова broyer, что означает дробление, измельчение. Таким образом, он ссылается на Способ приготовления теста. Интересно, что изначально количество масла было не таким большим, как сегодня, к нему относились скорее как к хлебу, чем к сладкому масляному печенью. Хлебобулочные изделия, известные во Франции еще в XV веке, получили множество поклонников по всему миру. Именно о бриошке говорила Мария-Антуанетта, когда, согласно легенде, она произнесла слова » у них нет хлеба? Тогда пусть едят пирожные!».
Бриоши имеют много региональных сортов. Во Франции они популярны с сыром или с цукатами. Некоторые из них намного больше и больше похожи на сладкие буханки хлеба. Мы также можем встретить булочки с косой или продолговатой формой.
