Бургер, как блюдо, имеет значительное преимущество перед другими блюдами на пикнике. Можно сотворить целую линейку рецептов и разнообразных вкусов и поделиться любимейшими. Сегодня я с вами поделюсь бургером с нежным свежим и очень душевным соусом-кремом, в состав которого входит сыр Дор-блю и конечно же с сочнейшей котлетой из говядины и свинины. А помогут мне собрать бургер булочки Bagerstat. Дополню блюдо салатом Коул-слоу.
Ингредиенты для «Сочный бургер с соусом "Блю-чиз"»:
Для котлет
-
Мясо
(свинина -150 г + говядина — 100 г, можно взять готовый фарш смешанный — 250 г)
—
250 г -
Горчица
(зернистая типа Дижонской)
—
1 ч. л. -
Соль
—
по вкусу -
Перец черный
(свежемолотый)
—
по вкусу -
Масло оливковое
(рафинированное для жарки)
—
1 ст. л.
Для соуса
-
Майонез
—
1 ст. л. -
Горчица
(зернистая типа Дижонской)
—
1 ч. л. -
Сыр мягкий
(Дор-блю)
—
30 г -
Огурец
(короткоплодный ~6-7 см)
—
1 шт -
Перец черный
(свежемолотый)
—
по вкусу -
Сок лимонный
(по вкусу)
—
1 ч. л.
Для бургера
-
Булочка
(Bagerstat с кунжутом)
—
2 шт -
Горчица
(зернистая типа Дижонской, по вкусу)
—
4 ч. л. -
Листья салата
/
Салат
(крупные листья)
—
2 шт -
Корнишоны
(маринованные)
—
3 шт
Дополнительно салат Коул-слоу
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
100 г -
Лук красный
—
0,25 шт -
Морковь
(мелкая)
—
1 шт -
Перец чили
(стручок)
—
0,5 шт -
Уксус
(яблочный, по вкусу)
—
2 ст. л. -
Соль
(по вкусу)
—
0,25 ч. л. -
Сахар
(по вкусу)
—
1 ч. л. -
Заправка
(по желанию: майонез или любое масло растительное)
—
по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
1677.2 ккал
белки
25 г
жиры
53.2 г
углеводы
141.8 г
Порции
ккал
838.6 ккал
белки
12.5 г
жиры
26.6 г
углеводы
70.9 г
100 г блюда
ккал
162.8 ккал
белки
2.4 г
жиры
5.2 г
углеводы
13.8 г
Рецепт «Сочный бургер с соусом "Блю-чиз"»:
-
Для бургеров я буду использовать булочки Bagerstat с кунжутом. Они уже разрезаны пополам.
-
Делаем котлеты для бургера. Я беру мясо говядины и свинины, пропущу его через крупную решётку мясорубки. Можно очень мелко порезать мясо, время займёт больше, но будет сочней. Можно просто купить готовый фарш. На 2 котлеты у меня получился фарш весом — 250 г. Добавляем в фарш зернистую горчицу типа Дижонской. Соединяем вилкой. Солим и перчим фарш по вкусу. Отбиваем его раз 5, резко бросив об дно посуды. Делим на 2 части. Формируем котлеты. Котлеты формируем по D равному D булки или чуть больше. Я — любитель бургеров и поэтому давно приобрела себе силиконовое кольцо. Его D = D стандартной булки для бургеров. Попадётся в продаже, просто рекомендую его купить. Высота-1,5 см -то, что нужно для котлет для бургеров. Можно сформировать и вручную. Формируем котлеты на пищевой плёнке. Они с неё отлично снимутся. Если нет её, то можно обойтись. Обязательно по центру делаем углубление в сформированной котлете. Я делаю столовой ложкой (см. пошаговые фото). Такие котлеты при жарке остаются плоскими, как обычные котлеты по центру вздуваются под давлением внутреннего сока. Жарим котлеты. Сковороду разогреваем и кисточкой смазываем её по всей поверхности маслом. Я использую сковороду-гриль.
-
Делаем соус. В посуду выкладываем майонез, горчицу зернистую и сыр Дор-блю. Вилкой разминаем и соединяем. Натираем свежий огурец на тёрке. Отправляем туда же. Перемешиваем, добавляем сок лимонный по вкусу. Досаливаем и перчим по вкусу. Я не солю. Мне хватает майонеза и лимонного сока. Соус готов. Очень нежный свежий и вкусный. Если вы будите делать больше соуса, то можно воспользоваться блендером (измельчителем).
-
Котлеты обжариваются очень быстро, легко переворачиваются. Не пережаривайте, следите. Котлеты очень сочные получаются. Сдвигаем их от центра и выкладываем нижние половинки булок подрумянится и подсушится. Нижние половинки булок снимаем со сковороды, обмазываем горчицей по вкусу. Если любите дижонскую горчицу, то мажьте щедрее. Листья салата помытые и обсушенные рвём крупными кусками и красиво укладываем на горчицу. Снимаем котлеты на салатные листья. А на место котлет на сковороду выкладываем верхние половинки булок. Пусть тоже обжарятся и подсохнут чуть. На котлету сверху выкладываем Блю-чиз так, чтобы не сползал с котлеты. Для пикантности режем один корнишон маринованный на 6 частей и по 3 части выкладываем на соус (Блю-чиз) каждого бургера. Вместо корнишонов хорошо бы взять каперсы. НО! Я не купила их, поэтому обойдусь.
-
Верхнюю половинку булки тоже смазываем горчицей зернистой. Накрываем бургер. Можно не смазывать. Корнишоны нужно промокнуть от влаги, протыкаем ножом и скрепляем ножами с ними верх бургеров. Вкусно-красиво!
-
По желанию дополняем бургеры салатом лёгким Коул-слоу. Я его сделаю из капусты белокочанной, моркови, красного лука и зелёного острого перца, вынув из него все семена. Залью яблочным уксусом по вкусу, добавлю сахар и соль тоже по вкусу. Заправлять я салат ничем не буду. Подаём!
Готовые булочки для бургеров Bagerstat очень сократят нам время приготовления бургеров. Они мягкие и вкусные. 
