Товары и Услуги

Жареный сом

Жареный сом

Хочу поделиться с Вами своим рецептом жареного сома. Рыба эта речная, с заметным запахом, что не очень приятно. Вот об этом — об избавлении от запаха тины у рыбы и пойдет речь. На своём опыте знаю, что сом, приготовленный по этому рецепту не имеет никаких посторонних речных запахов, мясо приобретает хрустящую корочку.

Ингредиенты для «Жареный сом»:

  • Рыба

    (сом)

    1 кг

  • Молоко


    500 мл

  • Сок лимонный


    100 мл

  • Мята

    (веточки, можно сухую)

    2 шт

  • Базилик

    (веточки)

    2 шт

  • Орех мускатный


    1/2 ч. л.

  • Лист лавровый

    (мелко поламать)

    1 шт

  • Смесь перцев

    (молотый черный,паприка горькая)

    1 ч. л.

  • Приправа

    (для рыбы)

    1 ч. л.

  • Соль


    2 ч. л.

  • Масло растительное

    (для обжарки)

    по вкусу

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (для панировки)

    по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Жареный сом»:

Жареный сом

У меня сом был замороженный и без головы. Рыбу разморозить при комнатной температуре. Если рыба с головой, то голову отрезать и использовать для готовки бульона или ухи, или как Вам будет угодно. Разделывать сома по сравнению с другими видами рыб- одно удовольствие. У него между мышцами нет костей, а чешуя отсутствует. Поэтому, что бы его почистить, достаточно тщательно соскоблить ножом слой слизи и тины, именно в ней кроется запах болота. Срезать грудные и хребтовые плавники. Я всегда снимаю кожу с сома, она очень плотная и после жарки становится более жесткой. А снимается кожа у сома довольно таки легко- нужно надрезать кожу возле головы, а затем стянуть «чулком» до хвоста. Что бы руки не скользили, я в мисочку насыпаю соль и обмакиваю в неё пальцы. Затем почистить рыбу от внутренностей, хорошо промыть водой.
Разделать рыбу на порционные кусочки и замариновать в молоке с добавлением веточек мыты на 3-4 часа.

Жареный сом

Затем рыбу надо хорошо промыть в проточной воде, убрать веточки мяты.
На дно посуды для маринования поломать лавровый лист, выложить рыбу. В лимонный сок добавить специи и соль, добавить веточки базилика. Этим маринадом залить рыбу, перемешать, что бы каждый кусочек был в маринаде и оставить на 20-30 мин. под крышкой на столе. Перед жаркой веточки базилика я убрала.

Жареный сом

Сковороду разогреть на среднем огне, масла растительного влить не много, сом достаточно жирная рыба. Рыбу обвалять в муке и выложить на сковороду. Обжаривать по 10 мин. с каждой стороны, крышкой сковороду не накрывать. Что бы удалить жир, выкладываю готовую рыбку на бумажное полотенце.

Вот готовыый жареный сом
Жареный сом
Рыбка вкусная и хрустящая! А подавать сома лучше с соусами, у меня сметана, измельченные чеснок и петрушка
Жареный сом

povarenok.ru

Похожие статьи

Кнопка «Наверх»