3 порции 1 час
Простой, вкусный, проверенный на себе и вариативный рецепт приготовления чечевицы с овощами и курицей (или без курицы) в слегка индийском стиле. А ещё он легко превращается в суп!
Продукты (на 3 порции)
Чечевица (любая) — 0,5 стакана
Бульон (любой) или вода — 0,25-1 л
Куриное филе (небольшое) — 1 шт.
Батат (тыква/морковь/картошка/топинамбур) — 200 г
Лук репчатый (красный/белый/шалот) — 1 шт.
Имбирь свежий — 15 г (или по вкусу)
Чеснок — 3-4 зубчика (или по вкусу)
Кинза (или другая зелень) — 1 небольшой пучок
Мята свежая — 1 небольшой пучок
Зира (или тмин) — 1/2 ч. л. (по вкусу)
Перец чили — 1/4 ч. л. (по вкусу)
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — для обжаривания
Первым делом нам нужно сварить полстакана чечевицы (той, которая у вас есть) в бульоне, по инструкции на её упаковке, но увеличив количество жидкости раза в полтора — чтобы в конце получился соус. У меня чечевица зелёная, в оболочке (канадская) — варится в соотношении 1:2, то есть на полстакана чечевицы я беру стакан бульона + ещё полстакана.
Я довожу бульон до кипения, солю его, закидываю чечевицу и варю 20 минут на среднем огне, до готовности. А вы, напоминаю, варите столько, сколько указано на упаковке вашей чечевицы.
Одно небольшое куриное филе обрабатываем и режем на кусочки для обжаривания. Филе солим и перчим.
Если вам удалось купить батат — прекрасно! Отмеряем его 200 грамм и нарезаем мелкими кубиками. Если батат негде взять, то его в этом блюде можно заменить на тыкву, обычную картошку, морковь или топинамбур.
Одну среднюю или большую луковицу тоже нарезаем кубиками.
(Лук можете взять любой — обычный репчатый, красный, белый, шалот, крымский и т.д.)
Небольшой кусочек имбиря и 3-4 зубчика чеснока натираем на мелкой тёрке.
По небольшому пучку кинзы и мяты мелко нарезаем.
(Если не любите кинзу, можно заменить её на другую зелень, а мяту можно взять сушёную.)
В сковороде разогреваем оливковое или подсолнечное масло, обжариваем куриное филе до нравящейся вам степени. Вынимаем обжаренную курицу на тарелку.
А в ту же сковороду отправляем кусочки батата или того, чем вы его заменили, и жарим до золотистости. Батат и тыква жарятся очень быстро и впитывают много масла. В конце обжаривания батат солим, перемешиваем и снимаем в ту же тарелку, где у нас курица.
А в сковороду отправляем нарезанный лук и жарим до золотистости. Незадолго до готовности лука отправляем в сковороду натёртые чеснок и имбирь.
Когда всё немного поджарилось и «подружилось», добавляем пол чайной ложки молотой зиры и четверть чайной ложки молотого чили.
(Если нет молотой зиры, можно положить целую. Вместо зиры также можно использовать тмин — целый или молотый.)
Возвращаем в сковороду курицу с бататом.
Добавляем готовую чечевицу с оставшимся бульоном. Добавляем кинзу с мятой.
Перемешиваем, и второе блюдо готово.
А если добавить ещё стакан-полтора-два горячего бульона и пюрировать всё это погружным блендером, то у вас получится суп-пюре. Зелень в этом случае можно добавлять уже после пюрирования. А густота супа регулируется бульоном.
*
Если такой суп готовить без курицы, то получится более лёгкий вариант. А если всё то же самое, но без курицы и на овощном бульоне, то получится постный вариант. Соответственно, в постном, гарнирном варианте можно приготовить и изначальную, не суповую, версию этого блюда.
*
Если вы готовите второе блюдо, то лучше использовать чечевицу в оболочке. Если вы готовите суп-пюре, то лучше использовать разваривающуюся чечевицу. Но лично я много значения этому не придаю. Нам нравится и суп с гарнирной чечевицей, и второе блюдо с суповой. Это всё разные, имеющие право на жизнь варианты.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
