Печем пышный домашний бисквит в духовке по простому рецепту — мятный. Яркий за счет шпината, сочный (добавим масло) и ароматный благодаря мяте и лимонной цедре. Оригинальная выпечка на вашем столе!
Пшеничную муку для бисквитного теста можно использовать как высшего сорта, так и первого. Растительное масло берите рафинированное, то есть без запаха. Куриные яйца в рецепте — крупные (каждое весит около 60 граммов). Количество сахарного песка не уменьшайте — готовый бисквит получается сбалансированным по сладости.
Шпинат для мятного бисквита можно взять как свежий, так и замороженный. Правда, во втором случае его нужно будет как следует отжать (вес указан именно в отжатом виде). Мята для теста нужна свежая — в дело пойдут только листочки. Лимонная цедра — это самый верхний слой кожуры желтого цвета.
Ингредиенты:
Яйца куриные
(5 штук)
Мука пшеничная высшего сорта
(190 граммов)
Сахар
(180 граммов)
Шпинат
(120 граммов)
Масло растительное
(80 миллилитров)
Мята
(50 граммов)
Разрыхлитель теста
(1 столовая ложка)
Лимонная цедра
(1 чайная ложка)
Категории:
Выпечка
Количество порций:
8
Время приготовления:
1 час 30 минут
Энергетическая ценность:
всего блюда — 2572 ккал.
в 100 граммах — 303 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления зеленого мятного бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, пшеничная мука в.с., сахарный песок, шпинат, мята, рафинированное растительное масло, разрыхлитель теста и цедра лимона.
Шаг 2
Прежде всего подготовим форму для выпечки: она может быть как круглой, так и овальной или квадратной. У меня не оказалось подходящей, поэтому я использовала разъемное кольцо (сделала диаметр 20 сантиметров), которое обернула пищевой фольгой и установила на дно формы большего диаметра. Можно также испечь мятный бисквит в неразъемной форме: тогда дно и бока нужно выстелить качественной пергаментной бумагой. Смазывать ничего не нужно!
Шаг 3
Включаем греться духовку на 180 градусов (нижний нагрев, без конвекции) и приступаем к приготовлению бисквитного теста. 120 граммов шпината, 50 граммов мяты, 50 граммов сахара, 80 миллилитров растительного масла, одно яйцо и чайную ложку тертой лимонной цедры нужно превратить в однородную зеленую массу.
Шаг 4
Я пюрирую все ингредиенты в стационарной чаше (для приготовления коктейлей и смузи), но с данной задачей отлично справляется и погружной блендер.
Шаг 5
Оставшиеся 4 яйца делим на белки и желтки, раскладывая их в отдельные емкости.
Шаг 6
К яичным желткам добавляем 80 граммов сахара и взбиваем все вместе миксером на высоких оборотах до полного растворения сладких крупиц и увеличения массы в объеме как минимум в 4 раза.
Шаг 7
Добавляем шпинатно-мятную смесь.
Шаг 8
Перемешиваем все венчиком или лопаткой до полной однородности.
Шаг 9
Тем временем 190 граммов пшеничной муки высшего сорта смешиваем с одной столовой ложкой разрыхлителя теста. Как в домашних условиях приготовить разрыхлитель теста (пекарский порошок) читайте в этом пошаговом рецепте.
Шаг 10
Просеиваем муку через сито в зеленую основу. Лопаткой вмешиваем ее круговыми движениями, добиваясь однородности и исключая наличие комочков.
Шаг 11
Яичные белки начинаем взбивать миксером на средних оборотах и, постепенно увеличивая скорость, частями подсыпаем 50 граммов сахара. Взбиваем белки с сахаром до стабильности и твердых пиков.
Шаг 12
На венчике меренга отлично держится и даже с трудом с нее снимается (настолько плотной должна получиться воздушная масса).
Шаг 13
Визуально делим меренгу на 4 части и по одной с помощью лопатки вмешиваем ее в основу для бисквитного теста.
Шаг 14
В результате получается вот такая устойчивая масса: она не течет и держится на лопатке.
Шаг 15
Перекладываем мятное бисквитное тесто в заранее подготовленную форму и разравниваем его.
Шаг 16
Выпекаем в уже прогретой до 180 градусов духовке на нижнем нагреве в течение 50-60 минут. Выключаем духовку и даем готовому бисквиту постоять в ней еще 10 минут, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре.
Шаг 17
С помощью ножа с длинным и тонким лезвием вырезаем бисквит вдоль стенок формы. Готовый корж весит около 850 граммов.
Шаг 18
Яркий, сочный и ароматный мятный бисквит — чудесная основа для домашних тортов и других десертов. Кстати, пример торта на шпинатном бисквите можно посмотреть вот здесь. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Понравился рецепт? Поделитесь им в соцсетях со своими друзьями — сделайте и их жизнь вкуснее!
