Идеи семейных ужинов

Маринованные подосиновики (на зиму)

Маринованные подосиновики (на зиму) 4 порции 1 час 30 мин (ваши 1 час 30 мин)  

Маринованные подосиновики — это замечательная заготовка на зиму. Хороша она и как самостоятельная закуска и как дополнение к отварной картошечке!

Продукты (на 4 порции)

Подосиновики — 500 г

Гвоздика — 2 шт.

Вода для маринада — 200 мл

Соль — 1,5 ч.л.

Сахар — 1,5 ст.л.

Уксус — 2 ст.л.

Лавровый лист — 1 шт.

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Перец душистый горошком — 5 шт.

Обычно подосиновики на зиму я заготавливаю осенью. Именно осенью среди грибочков практически не попадаются червивые. Летом же, даже после удачного похода в лес, можно отбраковать более половины собранных трофеев. Однако, соблазн «пойти на грибы» велик, а уж если зайдешь в лес, то без грибочков точно не останешься.

Маринованные подосиновики (на зиму)

Подготавливаем все, что нужно для маринования грибов.
Лучше всего консервировать на зиму подосиновики молоденькие и крепенькие, такие грибочки вызывают восхищение как в свежем виде (визуально), так и в маринованном. Но и зрелые грибы вполне подходят для консервации, лишь бы они не были совсем старыми, сухими или разваливающимися.

Маринованные подосиновики (на зиму)

Грибочки перебираем, очищаем от земли и листочков, соскребаем с ножки верхнюю кожицу. Нарезаем подосиновики.

Маринованные подосиновики (на зиму)

Хорошо помоем несколько раз, затем заливаем свежей водой, солим воду и ставим подосиновики вариться.
На литр воды соли нам понадобится примерно столовая ложка.

Маринованные подосиновики (на зиму)

Варим грибочки минут 40, удаляя пену.
Затем выкладываем на сито или дуршлаг и моем хорошо еще раз.
Откладываем отваренные подосиновики на ночь в холодильник.

Маринованные подосиновики (на зиму)

Далее для маринада в кастрюлю с водой добавляем специи, уксус, сахар и соль.

Маринованные подосиновики (на зиму)

Отправляем туда грибочки.
На 400 г отваренных грибов нам понадобится примерно 200 мл маринада.
Доводим грибы в маринаде до кипения, кипятим несколько минут.
Маринад пробуем — если сахара, соли или уксуса нужно добавить, то добавляем.

Маринованные подосиновики (на зиму)

Пока варятся грибы, стерилизуем банки и крышки.

Маринованные подосиновики (на зиму)

Складываем грибочки в банки, сверху наливаем подсолнечное масло, чтобы сделать прослойку между грибами и воздухом.

Маринованные подосиновики (на зиму)

Накрываем крышкой и стерилизуем банки с грибами на водяной бане в слабо кипящей воде 10 минут.

Маринованные подосиновики (на зиму)

Горячие банки переворачиваем на несколько часов.

Маринованные подосиновики (на зиму)

Перекладываем в прохладное место для постоянного хранения. Зимою открываем и наслаждаемся маринованными подосиновиками, например, с картошкой, предварительно нарубив к грибочкам лучок и добавив подсолнечное масло.
Приятного аппетита!

russianfood.com

Похожие статьи

Кнопка «Наверх»